淮扬菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和鲜美的口感而闻名于世，在中国各地的美食文化中，淮扬菜以其精细的刀工、醇厚的口感和丰富的菜品种类而独树一帜，以下是淮扬菜名气排名前十名的菜品，这些菜品是淮扬菜的代表，充分展示了淮扬菜的特点和魅力。

1、狮子头

狮子头是淮扬菜的代表性菜品之一，以其巨大的体积和精细的烹饪技艺而著称，这道菜以猪肉为主料，经过多次精细加工后，口感鲜美，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。

2、拆骨掌翅

拆骨掌翅是淮扬菜中的一道传统名菜，以鸡肉为主料，经过精细的烹饪技艺，将鸡肉的骨头拆除，保留了鸡肉的完整形态，口感鲜美，营养丰富。

3、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是淮扬菜中的一道特色菜品，以猪肉和蟹肉为主料，将蟹肉与猪肉混合制成狮子头，口感鲜美，蟹肉的鲜美与猪肉的鲜嫩相得益彰。

4、扬州炒饭

扬州炒饭是淮扬菜中的一道著名菜品，以其粒粒分明、香气四溢而著称，这道菜以米饭为主料，加入多种配料，经过精细的烹饪技艺，口感鲜美，营养丰富。

5、清炖鳝鱼

清炖鳝鱼是淮扬菜中的一道传统名菜，以鳝鱼为主料，经过精细的烹饪技艺，口感鲜美，汤汁清澈，具有滋补作用。

6、红烧河豚

红烧河豚是淮扬菜中的一道特色菜品，以河豚鱼为主料，经过红烧的方式烹饪而成，这道菜口感鲜美，肉质细嫩，是淮扬菜中的一道美味佳肴。

7、盱眙龙虾

盱眙龙虾是淮扬菜中的一道特色小吃，以龙虾为主料，经过独特的烹饪技艺，口感鲜美，香辣可口，深受食客喜爱。

8、淮安茶馓

淮安茶馓是淮扬菜中的一道传统小吃，以其酥脆可口的口感和独特的制作工艺而著称，这道菜以茶叶和面粉为主料，经过精细的制作工艺而成，是淮扬地区的一道特色美食。

9、炒软兜

炒软兜是淮扬菜中的一道传统名菜，以猪心为主料，经过精细的烹饪技艺，口感鲜嫩，营养丰富。

10、天目湖鱼头

天目湖鱼头也是淮扬菜中的一道特色菜品，以鱼头为主料，经过独特的烹饪技艺，口感鲜美，汤汁浓郁，这道菜是淮扬菜中的一道美味佳肴，深受食客喜爱。

十道菜品是淮扬菜的代表，每一道菜品都充分展示了淮扬菜的独特魅力和特点，淮扬菜以其精细的烹饪技艺、鲜美的口感和丰富的菜品种类而享誉全国，甚至在世界范围内也有一定的影响力，如果你还没有品尝过淮扬菜，不妨找一家正宗的淮扬菜馆，品尝一下这些美味佳肴，感受淮扬菜的独特魅力。